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Tannin
Définition
Composés secondaires phénoliques produits par les végétaux et se retrouvant dans la majorité de leurs parties (feuilles, tige, racine, etc.).
Contexte
Les tannins semblent dissuader les animaux de consommer les plantes qui les produisent. Les tannins peuvent inactiver des enzymes et ralentir le processus de digestion.
Étymologie
Du latin tannum qui signifie ''écorce de chêne écrasée''.