Glossaire
Épicarpe
Définition
Couche extérieure du péricarpe d'un fruit qui est résistante et formée principalement de cellulose.
Contexte
Peut être composé de plusieurs couches. Partie de la pelure qui contient des glandes à huile (incluent le limonène) et des pigments comme les caroténoïdes qui changent la couleur du fruit quand il murit. Contient aussi des cires paraffines, des enzymes, des acides gras et des stéroïdes.
Étymologie
Du latin epicarpium, du grec ancien epi qui signifie "sur" et karpos qui signifie "fruit".