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Foie
Définition
Organe du système digestif, qui sécrète des hormones et des enzymes digestives, et est responsable de la transformation métabolique (excrétion) ainsi que de la détoxification (filtration) suite à l'ingestion de substances nocives.
Contexte
Le foie est apparu en premier chez les crocodiliens, puis chez les oiseaux et les humains. C'est très souvent la partie de l'oiseau qu'on mange dans les foies gras.
Étymologie
Du latin ficatum qui signifie "foie d’une oie engraissée aux figues".