4716054 visits

BSc (UWO), HBSc (UWO),
PhD (Laval)

Assistant Professor

Department of Biology
Faculty of Science
and
Faculty of Education
University of Ottawa

Science Education and
Science Communication
(Ecology, Evolution and
Environmental Science)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Professeur adjoint

Département de biologie
Faculté des sciences
et
Faculté de l’Éducation
Université d’Ottawa

Pédagogie scientifique et communication scientifique
(Écologie, Évolution et Sciences
Environnementales)

QuickLinks

default page

Glossaire

Retournez Allez au glossaire

Amidon

Définition

Polysaccharide constitué de chaines glucose α (1-->4), arrangées en deux sous-unités, soient l'amylose et l'amylopectine. Source principale d'énergie et entreposée sous forme de granules microscopiques dans les amyloplastes et chloroplastes des plantes.

Contexte

En abondance, sous forme de réserve, dans les tubercules et les graines. Son insolubilité dans l'eau lui permet d'être entreposé sans créer un stress osmotique dans la cellule végétale.

Étymologie

Du latin médiévale amidum, dérivé du latin d'origine amylum et du grec amylon, qui signifie "fleur de farine."